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      白酒知識大全之香型分類

      白酒知識大全之香型分類

      發布日期:2020-03-04 作者: 點擊:

      根據風味類型的分類,白酒可分為醬香型、濃香型、清香味型、大米風味型、鳳凰風味型、同時風味型、藥用風味型、芝麻香型、特殊型、大豆風味型、老白色干型、香型等十種。

      瀘州白酒

      1、濃香型


      這是白酒市場上Z重要的風味。這款香型白酒以其豐富、柔軟的白酒、悠長的回味和晚餐后的特殊風味而聞名。濃香型白酒陣營也分為幾類:一類是以五糧液酒為代表的循環窖法;另一類是以高粱為原料的瀘州老窖為代表的固定窖法;另一類是江淮地區生產的純濃香型白酒,采用老五甑生產工藝,與前兩種酒相比,以洋河、雙溝、古井貢酒和松河酒為代表,其口感更為柔和優雅。



      2、醬香型


      酒色略帶黃色和透明,醬油清香,焦香,粘貼香味與協調,口感細膩,典雅,空杯保持香味持久。茅臺酒是Z經典的,所以又叫“茅臺酒”。


      3、清香型


      酒清澈透明,味道非常干凈,清香純正,回味甘甜。以汾酒為代表,又稱“肥鄉型”。


      4、米香型


      口感柔和,蜂蜜純正典雅,入口甜,回味非常順滑。桂林三華酒代表。



      5、兼香型


      風味類型分為兩大類:一類是風味濃郁的醬汁,以湖北白云邊酒為代表,具有香味舒適、豐滿細膩、醬汁稠度協調、余味悠長清晰的特點;另一類是風味濃郁、中味協調的醬汁,口感細膩,回味清晰,以黑龍江玉泉酒為代表。


      6、藥香型


      清透,濃香帶藥香,清香淡雅,酸味適中,香味和諧,長尾清香。代表白酒,貴州東酒,又名“東-味香精“。


      7、鳳香型


      酒體無色透明,醇厚典雅,醇厚豐滿,甜滑,口感和諧,尾長。它代表著西峰的陜西省酒。


      8、芝香型


      身體的身體是突出的,優雅的,細膩的,甜美流暢的搭配,尾網,以山東景志白酒為典型。



      9、豉香型


      酒體純凈,黑豆風味獨特,醇厚圓潤,余味甘甜潔凈。它是由廣東省江灣的玉石燃燒所代表的。


      10、特香型


      此酒色澤清澈,香氣馥郁,口感純正,酒體柔軟,口感和諧,香味悠長。代表酒是江西四大特色酒。


      11、老白干香型


      無色或淡黃色透明、醇厚、優雅、和諧、醇厚、直,回味悠長。酒家代表河北衡水老白干。



      12、馥郁香型


      香典雅、柔軟、甜、醇厚、細膩、回味悠長、香氣濃郁、干凈。


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